К основному контенту

Сообщения

Сообщения за Август, 2014

Иван-чай на чай...

Знаете, что может получиться, если собрать всем известную траву, которая цветет на полях все лето, называется она Кипрей, но мы зовем её Иван-чай. Самый вкусный чай со сладким грушевым ароматом может радовать Вас всю зиму, если Вы решитесь на подобный эксперимент.


Рецепт заготовки Иван-чая на чай не самый простой, но уверяю Вас оно того стоит) Итак, собираем цветы, для заготовки нам понадобятся только цветы и листья растения, после того как мы их оборвем, нас ожидает самый трудоемкий процесс. Травку надо перетереть между ладонями до появления сока, при условии, что мы обычно, собираем ооочень много и перетертой травки у нас получается целый тазик, то на ладошках, иногда, появляются мазольки))) Но, поверьте, мы ни капельки не сожалеем. Перетертую травку нужно утрамбовать, лучше в трехлитровые банки, прикрыть влажной тряпочкой и оставить на три дня в тени для ферментации. Важно, чтобы тряпочка всегда была влажной. После этого сырье нужно очень быстро высушить, лучше в духовке с открыто…

Желе из ягод

Август - месяц приготовления лакомств из всевозможных ягод и заготовок на зиму. Моя любимая заготовка - ягоды замороженные! Просто, быстро, полезно и предоставляют массу возможностей последующего использования, НО... морозилка маловата...да. В связи с этим пришлось искать другую любимую заготовку) Варенье я не очень жалую, разве что малиновое и черничное, а посему предпочитаю из всего, что попадется, готовить ЖЕЛЕ.

В частности: красной и черной смородины, крыжовника, рябины и яблок "китайки". Из других ягод тоже можно, но я то делаю из того, что есть у меня. Смешивать вкусы тоже не люблю, в основном предпочитаю готовить из одного вида ягод. Рецепт удивительно простой: Подготовленные ягоды (главное вымытые и перебранные, яблоки порезать, семена можно не удалять) на половину массы залить водой, довести до кипения и кипятить минут 10-15. Дать массе немного остыть. Процедить через марлю или сито, не отжимать и не протирать, иначе желе будет мутное, а мы хотим красивое прозрачно…

Малиновое варенье

Давным-давно, когда я была ещё маленькой девочкой, моя бабушка варила варенье из малины, которая росла у нее под окном. И не было ничего вкуснее этого варенья, особенно зимой, намазать на кусочек батона масла и сверху варенья, так много,  чтобы стекало по пальчикам... а что делать, есть ложкой из банки не разрешали))) А загадка не в этом, загадка в том, что очень очень долго мне не удавалось сварить варенье с таким же вкусом и ароматом, каким оно было у бабушки. Сколько ягод было перепорчено... но не волнуйтесь, съедено... Но ведь не зря говорят, кто ищет тот найдет. Дело оказалось в малом - во времени варки варенья, после закипания варенье надо варить не более 15 минут, если порции маленькие, то вообще не больше пяти. Сахар я кладу 1:1, засыпаю вместе с ягодами. Главное, чтобы варенье не изменило свой цвет - осталось яркого малинового оттенка. Кстати, в чугунной посуде оно варится быстрее. Так что дерзайте, ведь зимой малиновое варенье будет не только вкусным, но и полезным лакомств…